Ingredienti
- 200 ml latte
- 20 g burro
- 200 g farina tipo 00
- qb sale fino
- 2 uovo
- qb pangrattato
Preparazione
In una Pentola antiaderente mettere il latte, il burro a
tocchetti e un pizzico di sale.
tocchetti e un pizzico di sale.
Portare il tutto sul fuoco e scaldare a fiamma bassa mescolando con un
cucchiaio di legno finchè il burro non si sarà sciolto.
cucchiaio di legno finchè il burro non si sarà sciolto.
Dopodichè alzare la fiamma fino a portare quasi a bollore il latte, e a questo
punto togliere la pentola dal fuoco e unire la farina tutta insieme,
sempre mescolando con il cucchiaio di legno. L'impasto sarà pronta
quando si staccherà dai bordi della pentola.
punto togliere la pentola dal fuoco e unire la farina tutta insieme,
sempre mescolando con il cucchiaio di legno. L'impasto sarà pronta
quando si staccherà dai bordi della pentola.
Portare il composto sulla spianatoia infarinata e finire di impastare
quando si sarà intiepidito.
quando si sarà intiepidito.
Coprire l'impasto con la carta in alluminio e farlo raffreddare completamente.
Stendere l'impasto con un mattarello nello spessore di un paio di millimetri al massimo.
Tagliare l'impasto con un coppapasta rotondo di circa 10 cm di
diametro e farcire i nostri sofficini a piacere con mozzarella, funghi,
prosciutto cotto, pomodorini a cubetti, ecc...
diametro e farcire i nostri sofficini a piacere con mozzarella, funghi,
prosciutto cotto, pomodorini a cubetti, ecc...
Dopo averli farciti a piacere, chiuderli, passarli dapprima nell'uovo e
poi nel pangrattato. A questo punto saranno pronti da cucinare(nel forno oppure fritti)
oppure da mettere in freezer e consumati all'occorrenza.
poi nel pangrattato. A questo punto saranno pronti da cucinare(nel forno oppure fritti)
oppure da mettere in freezer e consumati all'occorrenza.
N.B. Con 200 g di farina si ottiene circa 400 g di pasta dalla quale si ricavano 12 sofficini.