(per ingrandire la foto, cliccare su di essa)
3 uova
100 gr zucchero bianco
200 ml di latte
90 gr di farina
1 bustina di vanillina
20 ml di brandy
2 mele golden
per la marmellata:
3 prugne di media dimensione
2 cucchiai rasi di zucchero(facoltativi
)
)
acqua q.b.
Preparazione:
Iniziamo col preparare la marmellata che verrà utilizzata per guarnire la torta.
Lavare accuratamente le prugne, tagliarle a pezzetti privandole del nocciolo.
Metterle poi in un pentolino assieme allo zucchero e poca acqua, far cuocere a fuoco lento girarando e far bollire per ottenere una marmellata ridotta.
Spegnere il fuoco e far intiepidire.
Subito dopo, procedere alla preparazione della torta:
Intanto accendere il forno per preriscaldarlo, a 180°.
Imburrare una pirofila tonda o quadrata/rettangolare(io ho optato per la forma rettangolare) per poi cospargerla di zucchero.
Subito dopo, lavare le mele privandole del nocciolo e precedere a tagliarle a fettine sottili.
Distribuire le fettine di mele nella pirofila.
Preparare l'impasto come segue:
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero adoperando uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che sarà raddoppiato di volume.
Aggiungere la vanillina, un pizzico di sale e la farina setacciata e mescolare per bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungere al composto, il latte e il brandy.
Amalgamare e poi distribuire il composto sulle mele e infornare.
Cuocere per circa 30 minuti fin quando la torta non sarà ben cotta e dorata.
Far intiepidire la torta e poi cospargerla con la marmellata oppure servire nel piattino un quadratino di torta cosparsa di zucchero a velo e riccioli di marmellata.
Va servito tiepido.
Volendo si può sostituire il latte con la panna fresca, il brandy con il rhum, le mele con la frutta di stagione.
